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레스토랑급 스테이크 만드는 법! 굽기부터 소스까지 완벽 정리

by andxo 2025. 2. 24.

스테이크 고기 선택, 굽기 온도, 맛있는 소스 레시피까지! 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 스테이크 레시피를 확인하세요.

 

🥩 집에서도 레스토랑급 스테이크 만드는 법!

1️⃣ 완벽한 스테이크를 위한 준비물

  • 소고기 스테이크용: 안심, 등심, 채끝, 립아이 중 선택
  • 기본 재료: 소금, 후추, 버터(무염), 올리브오일
  • 향신료: 마늘(3~4쪽), 로즈마리 또는 타임 (선택)
  • 소스 재료: 레드와인, 크림, 발사믹 식초

2️⃣ 고기 준비하는 방법

  1. 고기를 실온에서 30~40분 정도 두어 중심부까지 온도를 맞춘다.
  2. 키친타월로 물기를 제거한 후, 소금과 후추를 양면에 뿌린다. (굽기 직전에 뿌리기!)

3️⃣ 스테이크 굽기 (팬 조리법)

🔥 굽기 정도별 온도

  • 레어: 49~52℃ (겉만 익히고 속은 붉음)
  • 미디움 레어: 54~57℃ (육즙이 풍부함)
  • 미디움: 60~63℃ (내부까지 고르게 익음)
  • 미디움 웰던: 65~69℃ (약간 핏기가 남아 있음)
  • 웰던: 71℃ 이상 (완전히 익힘)

✅ 굽기 순서

  1. 팬 예열: 중강불로 달군 팬에 올리브오일을 두른다.
  2. 고기 굽기: 강불에서 앞뒤로 1~2분씩 굽는다. (한 번만 뒤집기!)
  3. 풍미 추가: 버터, 마늘, 허브를 넣고 녹은 버터를 숟가락으로 떠서 고기 위에 끼얹으며 1~2분 더 익힌다.
  4. 휴지: 불을 끄고 고기를 5~10분간 휴지시킨다.

4️⃣ 스테이크 소스 3가지 레시피

🍷 레드와인 소스

  • 재료: 레드와인 100ml, 양파 1/2개, 버터 10g, 설탕 1작은술, 소금, 후추
  • 만드는 법: 팬에 버터를 녹인 후 양파를 볶고, 레드와인을 넣어 졸인다. 설탕, 소금, 후추로 간을 맞춘다.

🍄 머쉬룸 크림소스

  • 재료: 양송이버섯 5개, 생크림 100ml, 버터 10g, 소금, 후추
  • 만드는 법: 버터에 양송이버섯을 볶고, 생크림을 넣어 걸쭉해질 때까지 끓인다.

🍯 발사믹 글레이즈 소스

  • 재료: 발사믹 식초 100ml, 꿀 2큰술, 버터 10g
  • 만드는 법: 팬에 발사믹 식초와 꿀을 넣고 졸인 후, 버터를 넣어 섞는다.

이제 집에서도 레스토랑급 스테이크를 즐겨보세요! 😊