스테이크 고기 선택, 굽기 온도, 맛있는 소스 레시피까지! 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 스테이크 레시피를 확인하세요.
🥩 집에서도 레스토랑급 스테이크 만드는 법!
1️⃣ 완벽한 스테이크를 위한 준비물
- 소고기 스테이크용: 안심, 등심, 채끝, 립아이 중 선택
- 기본 재료: 소금, 후추, 버터(무염), 올리브오일
- 향신료: 마늘(3~4쪽), 로즈마리 또는 타임 (선택)
- 소스 재료: 레드와인, 크림, 발사믹 식초
2️⃣ 고기 준비하는 방법
- 고기를 실온에서 30~40분 정도 두어 중심부까지 온도를 맞춘다.
- 키친타월로 물기를 제거한 후, 소금과 후추를 양면에 뿌린다. (굽기 직전에 뿌리기!)
3️⃣ 스테이크 굽기 (팬 조리법)
🔥 굽기 정도별 온도
- 레어: 49~52℃ (겉만 익히고 속은 붉음)
- 미디움 레어: 54~57℃ (육즙이 풍부함)
- 미디움: 60~63℃ (내부까지 고르게 익음)
- 미디움 웰던: 65~69℃ (약간 핏기가 남아 있음)
- 웰던: 71℃ 이상 (완전히 익힘)
✅ 굽기 순서
- 팬 예열: 중강불로 달군 팬에 올리브오일을 두른다.
- 고기 굽기: 강불에서 앞뒤로 1~2분씩 굽는다. (한 번만 뒤집기!)
- 풍미 추가: 버터, 마늘, 허브를 넣고 녹은 버터를 숟가락으로 떠서 고기 위에 끼얹으며 1~2분 더 익힌다.
- 휴지: 불을 끄고 고기를 5~10분간 휴지시킨다.
4️⃣ 스테이크 소스 3가지 레시피
🍷 레드와인 소스
- 재료: 레드와인 100ml, 양파 1/2개, 버터 10g, 설탕 1작은술, 소금, 후추
- 만드는 법: 팬에 버터를 녹인 후 양파를 볶고, 레드와인을 넣어 졸인다. 설탕, 소금, 후추로 간을 맞춘다.
🍄 머쉬룸 크림소스
- 재료: 양송이버섯 5개, 생크림 100ml, 버터 10g, 소금, 후추
- 만드는 법: 버터에 양송이버섯을 볶고, 생크림을 넣어 걸쭉해질 때까지 끓인다.
🍯 발사믹 글레이즈 소스
- 재료: 발사믹 식초 100ml, 꿀 2큰술, 버터 10g
- 만드는 법: 팬에 발사믹 식초와 꿀을 넣고 졸인 후, 버터를 넣어 섞는다.
이제 집에서도 레스토랑급 스테이크를 즐겨보세요! 😊